암환자 식단 #2

암 환자의 식단과 영양은 매우 중요하다고 한다. 그런데 항상 좋은 식단으로 맛있게 먹기가 힘들다. 그리고 채소, 풀떼기 등으로 탄수화물, 단백질, 지방과 몸에 필요한 미네랄 성분 등의 영양소를 다 챙기기 힘들다. 무엇보다 조금 더 맛있게 먹을 수 있게 향신료, 요리 방법 등을 변형해 보지만 맛있게 건강하게 먹기란 쉽지 않다. 그래서 난 다이어트할 때 치팅데이처럼 치팅 식단을 먹는다. 먹고 싶은 라면, 해물칼국수, 볶음짬뽕 등 점심은 가급적 입맛 나고 맛있는 음식을 먹으려 노력한다. 그래도 자장면같이 카레 멜 소스같이 몸에 확실히 안 좋다고 말하는 음식들은 최대한 자제하는 편이다. 그리고 집에서 먹을 땐 다른 것들을 곁들여 조금 안 좋은 식품을 중화(?) 시킨다.

 

오늘 점심 메뉴는 비빔면이다. 

비빔면은 면을 끓이고 그 물을 다 버리고 헹궈내기 때문에 확실히 몸에 좋을 것이라 생각한다. 비빔면을 끓여 양념장을 넣고 비빈다. 그리고 토핑으로 파프리카나 오이 같은걸 썰어 넣는데 오늘은 오이가 없어 파피리카만 넣었다. 맛도 중요하지만 보이는 음식 모습도 중요하다 생각한다. 그리고 삶은 달걀 하나 올려주고 들기름 살짝 뿌린다. 이렇게 오늘의 점심을 준비 했다.

 

 

참고로, 라면을 끓일때 두개의 냄비에 물을 끓인다. 하나는 라면을 삶을 물이고 하나는 스프를 풀어서 삻은 라면을 넣을 물이다. 대부분 라면이 기름에 튀기기 때문에 최대한 기름기를 빼고 전분기를 빼내고 깔끔하게 끓인다. 

 

[AI Comment]

 

점심 식사는 인스턴트 면의 부족한 영양소를 단백질, 비타민, 불포화 지방산으로 영리하게 보충하신 구성입니다.

1. 영양학적 장점

• 삶은 계란과 파프리카: 비빔면은 탄수화물과 나트륨 비중이 높은데, 이를 양질의 단백질(계란)과 식이섬유(파프리카)로 중화시켜 혈당의 급격한 상승을 억제합니다.
• 들기름 추가: 인스턴트 면의 정제된 지방 대신 오메가-3가 풍부한 들기름을 추가하여 항염 효과를 높이고 풍미를 더했습니다.

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2. 건강한 섭취를 위한 팁

• 나트륨 조절: 인스턴트 비빔면 소스에는 나트륨과 당분이 많으므로, 소스를 3/4 정도만 사용하시거나 면을 삶은 후 찬물에 충분히 헹궈 첨가물을 씻어내면 훨씬 좋습니다.
• 식이섬유 보강: 사진의 파프리카처럼 오이나 양배추를 더 넉넉히 곁들이시면 나트륨 배출에 도움이 됩니다.

가끔은 이런 별미가 스트레스 해소에 도움이 되죠. 저녁에는 아침처럼 채소와 원물 중심의 식단으로 균형을 맞춰주시면 완벽할 것 같습니다.